Articles populaires – Agnès, Petite toque passionnée

29 février 2008

Filet mignon de porc au miel

Pour 4 personnes prévoir : 800 gr de filet mignon de porc 5 c. à s. de miel 1 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. d'herbes de provence 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de graine de coriandre 1 citron non traité Sel, poivre Préchauffer le four à 220°C....

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29 février 2008

Petits pains au lait ou briochettes au chocolat

Cette recette est terrible ! Facile et excellente. Ingrédients pour 12 petits pains : 500 gr de farine de blé 10 gr de sel 50 gr de sucre 11 gr de levure déshydratée 260 gr de lait tempéré 1 oeuf entier tempéré 80 gr de beurre tempéré 12 barres de chocolat...

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2 mars 2008

Mes madeleines à la vanille

J'ai toujours encore quelques difficultés pour réaliser les fameuses bosses de mes madeleines, mais je trouve que cette fois c'est pas trop mal !!!!!! Ingédients pour 18 madeleines (empreintes flexipan c'est top pas de soucis de démoulage !) 2 oeufs entiers...

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2 mars 2008

Ma microplane......

Il y a quelques semaines j'ai découvert la râpe "microplane" à un cours de cuisine. Cette râpe prélève le zeste de citron (ou autres agrumes non traités) en un temps record et surtout sans sa peau blanche amère. Le zeste obtenu est fin et parfait. Celle-ci...

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5 mars 2008

Les malicettes rondes

Ingrédients pour 24 pièces Pour la pâte : 500 gr de farine 8 gr de sel fin 150 ml d'eau 11 gr de levure de boulanger déshydratée 150 ml de lait tiède 30 gr de margarine ramollie Pour le bain : (évite que la pâte ne durcisse à la cuisson) 1/2 litre d'eau...

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8 mars 2008

Mousse au chocolat allégée

Ingrédients 12 petites verrines : 125 gr de lait 165 gr de chocolat de bonne qualité type extra bitter 61% de Valrhona 2 feuilles de gélatine 250 gr de crème liquide 35% de matières grasses Quelques brisures de crêpe dentelle 20 gr de perles craquantes...

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8 mars 2008

Tarte poires / chocolat

J'ai découvert cette association chez Jeanine et j'ai vraiment trouvé ce dessert sympa et tellement simple à réaliser ! Pour 1 tarte de 6 à 8 parts : 1 pâte brisée sucrée (voir recettes de base) Quelques poires ANGELYS (aussi bonnes crues que cuites)...

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8 mars 2008

Tuiles croustillantes au sésame

Ingrédients : Tamiser la farine dans un saladier, y ajouter la bière, une pincée de sel et de poivre. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Etaler cette pâte à l'aide d'un pinceau sur une toile de cuisson,...

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8 mars 2008

Beignets de carnaval

Cette recette vient de ma maman qui m'a transmis sa passion de la cuisine ... et qui était en quelque sorte mon professeur ...Son imagination et son talent ne s'essouffle pas et c'est toujours avec plaisir et curiosité que je me glisse à sa table. Pour...

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16 mars 2008

La soupe de baies rouges

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de groseilles fraîches ou surgelées 100 g de cassis frais ou surgelés 200 g de mûres fraîches ou surgelées 200 g de framboises fraîches ou surgelées 30 cl de jus de pommes 30 cl de jus de raison 50 g de sucre semoule...

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17 mars 2008

Cake marbré au chocolat

Ingrédients pour 1 cake : 4 œufs entiers 150 g de sucre semoule 150 g de beurre mou (pommade) 150 gr de chocolat noir 60% 230 gr de farine 1 sachet de levure chimique Préchauffez le four à 150°C Mélangez au fouet le beurre, le sucre et les œufs. Ajoutez...

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5 avril 2008

Filet mignon confit à l'orange, miel et pignons

Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 2 cuil à soupe de miel 2 oranges 2 oignons blancs 2 c à soupe d’huile olive 1 cuil à café de fond de volaille déshydraté 4 cuil à soupe de pignons de pin 1 pincée de piment en poudre ou 1 cuil à café de purée de...

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5 avril 2008

Tartines façon flam's aux dés de magret

Pour 3 grandes tartines 3 tranches de pain (j'ai acheté une grosse miche tranchée) 2 pots de faisselle de chèvre 140 gr de dés de magret fumés 1 cuil à café de farine 1 jaune d'oeuf Sel, poivre 1 petit oignon ciselé Mélanger la faiselle, la farine, la...

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5 mai 2008

Madeleines aux pépites de chocolat

Ingédients pour 20 madeleines (empreintes flexipan ) 4 oeufs entiers 110 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de beurre 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Quelques pépites de chocolat Mélanger les oeufs entiers avec les sucres. Ajouter...

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6 avril 2008

Minestrone de fruits à la vanille

Voici un petit dessert léger et facile à faire qui utilise le peu de fruits que nous pouvons trouver facilement en ce début de printemps : Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pomme 2 bananes 1/2 ananas 1 kiwi 2 oranges Jus d'1/2 citron 1/2 gousse de...

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8 mars 2008

Pancakes

J'ai une préférence pour les pancakes plutôt que les crêpes, je trouve la consistance sympa ! Je les réalise sur la TEFAL Crêp' Pro Ingrédients pour quelques pancakes (la quantité est fonction de l'épaisseur que l'on aime !) 2 oeufs entiers 125 gr de...

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2 mars 2008

Agneau de Pâques ou "oster lamele"

Cette recette vient de ma région et c'est toujours avec une grande pensée pour Aline, ma belle soeur, que je la confectionne..... Pour 1 agneau : 2 oeufs entiers 85 gr de sucre 35 gr de farine 35 gr de fécule 1 paquet de sucre vanillé + quelques grains...

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3 mars 2008

Soupe au curry

Pour changer de la traditionnelle soupe aux légumes (carottes, courgettes, pommes de terre), j'ai testé une soupe au curry et franchement le résultat est pas mal du tout...simple, rapide et bonne. Que demander de mieux ! Pour 4 personnes prévoir : 1/2...

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8 mars 2008

Pâte à crêpes sans oeufs

Jusqu'à deux ans Thibaut a été allergique aux oeufs ! C'est donc à partir de ce jour que j'ai élaboré des recettes sans oeufs, et franchement le résultat est surprenant !!!!!! Ingrédients pour une douzaine de crêpes : 200 gr de farine de blé 400 gr de...

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8 mars 2008

Petits pains briochés au chocolat sans oeufs

Ingrédients pour 8 petits pains : 250 gr de farine 125 gr de lait tiède 10 gr de levure fraîche 40 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 5 gr de sel 100 gr de beurre mou 8 barres de chocolat Lait pour dorer + sucre glace pour glacer Mélanger l’ensemble...

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8 mars 2008

Gâteau au chocolat et orange sans oeufs

Voici le premier gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé à Thibaut pour ses 1 an ! sans oeufs... Pour 1 gâteau pour 8 à 10 personnes A FAIRE LA VEILLE 1 verre + ½ de farine 1 verre d’eau ½ verre de jus d’orange (environ 2 oranges) ¾ de verre d’huile de...

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8 mars 2008

Purée de pâtes étoilées

Dès 8 mois - Ingrédients pour 2 assiettes (en fonction du gourmet) : 2 c à soupe de pâtes étoilées très cuites 2 petites courgettes 1 kiri Laver et éplucher les courgettes. Coupez-les en petits cubes. Faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Mélangez...

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8 mars 2008

La pâte brisée (sucrée ou salée)

Pour 500 gr de pâte environ 300 gr de farine 150 gr de beurre 1 pincée de sel 2 c à soupe d'eau froide et 1 oeuf Version sucrée : Ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou quelques graines de gousse de vanille Version salée : Ajouter un peu de cumin en poudre...

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8 mars 2008

Pâte à crêpes

Voici le repas préféré de Thibaut et certainement de beaucoup d'autres enfants..... Pour une vingtaine de crêpes : 250 gr de farine 1 grosse pincée de sel 1 c à soupe d'huile 2 oeufs entiers 500 gr de lait Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et...

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17 mars 2008

Galettes de Maïs

Correction : Cette recette n'est pas la mienne mais celle de Janine, elle m'a permis sa diffusion ...enfin je crois... Ingrédients pour 2 personnes : 1 boîte moyenne de maïs 100 gr de farine 2 œufs entiers 1 c à café d’huile Sel, poivre Persil haché Mixer...

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