750 grammes
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Agnès, Petite toque passionnée
29 février 2008

Filet mignon de porc au miel

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Pour 4 personnes prévoir :

800 gr de filet mignon de porc

5 c. à s. de miel

1 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. d'herbes de provence

1 c. à s. de sauce soja

1 c. à c. de graine de coriandre

1 citron non traité

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C. Mettez les herbes de provence dans une assiette et roulez le filet mignon dedans. Mettez dans un plat allant au four,versez l'huile d'olive. Enfournez 45 minutes environ. Pendant ce temps, prélevez les zestes de citron et pressez le jus, réservez. Dans un bol, mélangez le miel, la sauce de soja, les graines de coriandre pilées au mortier et les zestes de citron, salez et poivrez. Au bout de 30 minutes de cuisson, sortez le filet mignon du four et arrosez de jus de citron. Enfournez le 5 minutes, puis sortez le de nouveau et badigeonnez du mélange au miel. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes et servez aussitôt.

Accompagnement : Pommes de terre au four

Vin conseillé : Côte du Rhône entre 10°C et 12 °C

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