Pâte brisée : 

500 g de farine

250 g de margarine

1/8ième d’eau + 1 œuf (à introduire ensemble)

Sel

Mélanger la farine avec la margarine puis le sel.

Ajouter l’eau et l’œuf.

Laisser reposer au minimum 1 nuit au réfrigérateur.

La garniture :

300 g d’escalopes de poulet

300 g de viande de porc maigre pour tourte

½  oignon + 1 oignon entier

Vin blanc type Riesling (15 cl environ)

Feuilles de laurier

Clous de girofle

Poivre et sel

Champignon de Paris frais (à faire suer avant)

1 jaune d’œuf

Persil

Quelques jours avant, préparer la viande.

Découper la en fines lamelles (environ 1 cm de largeur et 6 cm de longueur)

Ajouter le ½ oignon coupé, sel, poivre, feuilles de laurier, clous de girofle.

Recouvrir de vin blanc de manière à faire tremper l’ensemble de la viande.

Couvrir et mettre au réfrigérateur (minimum 1 nuit)

Foncer votre moule de pâte brisée.

Sur une assiette étaler les morceaux de viande en prenant soin de récupérer le jus filtré.

Mettre une cuillère à farine sur la viande puis mélanger.

Disposer les morceaux de viande un à un dans le moule.

Verser le jus restant filtré sur la viande.

Disposer les champignons par au-dessus, puis l’oignon haché avec le persil.

Mettre le couvercle sur la tourte, faire une cheminée, dorer.

Enfourner 1heure environ à 190°C.

Ingrédients pour 1 tourte diamètre 27 cm environ 6 à 8 personnes :